Cri Cri (Amendoim Açucarado)
Tem doces que têm gosto de infância, e o cri cri é um deles. Esses amendoins crocantes envoltos numa fina casquinha de açúcar cristalizado levam quase nada e muita paciência. Perfeitos com um café ou num potinho de presente.
Ingredientes
- 500 g de amendoim cru descascado (sem sal)
- 1 xícara e meia de açúcar (cerca de 300 g)
- Água (para o molho e para a panela)
- 1 pitada de sal fino
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Deixe o amendoim de molho numa tigela com água morna por cerca de 15 minutos.
- 2
Escorra bem, transfira para uma panela e cubra com água até a altura do amendoim.
- 3
Leve ao fogo alto. Assim que a água esquentar, junte o açúcar e mexa.
- 4
Continue mexendo sem parar: a água vai evaporando e o açúcar começa a envolver cada amendoim.
- 5
Quando o açúcar cristalizar numa casquinha branca e o amendoim desgrudar do fundo, desligue o fogo.
- 6
Junte o sal (e a baunilha), espalhe numa assadeira e deixe esfriar bem antes de quebrar em pedaços.
Dica da Chef
O segredo é não sair de perto do fogão: é a mexida constante que dá aquela casquinha branca e uniforme. Se o açúcar empelotar, abaixe um pouco o fogo. Guarde em pote hermético por até duas semanas.
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