Cri Cri (Cacahuètes Sucrées)
Il y a des douceurs qui sentent l'enfance, et le cri cri en fait partie. Ces cacahuètes croquantes enrobées d'une fine croûte de sucre cristallisé se préparent avec trois fois rien et beaucoup de patience. Parfaites pour accompagner un café ou remplir un bocal à offrir.
🛒 Ingrédients
Pour 15 personnes
- 500 g de cacahuètes crues décortiquées (non salées)
- 1 tasse et demie de sucre (environ 300 g)
- Eau (pour le trempage et la cuisson)
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
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Préparation
- 1
Plongez les cacahuètes dans un saladier d'eau tiède et laissez-les tremper environ 15 minutes.
- 2
Égouttez-les, versez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau juste à hauteur.
- 3
Portez à feu vif. Dès que l'eau devient chaude, ajoutez le sucre et mélangez.
- 4
Remuez sans arrêt : l'eau s'évapore peu à peu et le sucre commence à enrober chaque cacahuète.
- 5
Quand le sucre cristallise en une fine pellicule blanche et que les cacahuètes se détachent de la casserole, coupez le feu.
- 6
Ajoutez la pincée de sel (et la vanille), étalez sur une plaque et laissez refroidir complètement avant de casser en morceaux.
💡 Conseil de la cheffe
Tout le secret est de ne pas quitter la casserole et de remuer sans relâche : c'est ce qui donne cette croûte blanche bien uniforme. Si le sucre commence à s'agglomérer, baissez légèrement le feu. Conservez dans un bocal hermétique jusqu'à deux semaines.
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