Croquete de mandioca recheado com carne moída temperada
Crocante por fora, macio e recheado por dentro — esses croquetes de mandioca com carne moída são irresistíveis e super fáceis de fazer. Uma receita clássica da culinária brasileira que agrada desde crianças até adultos e some rapidinho em qualquer festa ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada e lavada
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritar
- 300 g de carne moída refogada, bem seca e temperada
- Farinha de trigo para empanar
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Modo de Preparo
- 1
Corte a mandioca em pedaços médios e cozinhe em bastante água com sal até ficar completamente macia. Escorra bem e esprema ainda quente.
- 2
Transfira a mandioca espremida para uma tigela e misture com os ovos, a salsinha, a cebolinha e o sal até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- 3
Com as mãos enfarinhadas, pegue uma porção de massa, abra na palma, coloque um pouco de carne moída no centro e feche bem, moldando em forma de croquete oval.
- 4
Passe cada croquete na farinha de trigo para garantir uma casquinha uniforme e crocante após a fritura.
- 5
Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os croquetes em pequenas levas de 4 unidades, virando até dourarem por igual.
- 6
Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva imediatamente, bem quente.
Dica da Chef
A carne moída precisa estar bem seca para não abrir os croquetes na fritura. Se a massa de mandioca ficar muito mole, adicione uma colher de fécula de mandioca para firmar antes de modelar.
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