Croquetes de Mandioca Recheados com Carne Moída
Crocantes por fora e macios por dentro, esses croquetes de mandioca com recheio suculento de carne moída são irresistíveis. Perfeitos como petisco, entrada ou lanche reforçado para toda a família.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada e cozida
- Manteiga a gosto
- Sal
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo vegetal para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e amasse até obter um purê liso e sem grumos.
- 2
Adicione manteiga aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea e maleável. Tempere com sal a gosto.
- 3
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem.
- 4
Acrescente a carne moída e frite bem, mexendo para não grudar. Junte o extrato de tomate e cozinhe até o recheio ficar bem sequinho. Acerte o sal.
- 5
Pegue uma porção de massa na palma da mão, abra, coloque uma colherada de recheio no centro e feche formatando um croquete oval.
- 6
Passe cada croquete na farinha de trigo até cobrir bem.
- 7
Aqueça o óleo a 175 °C e frite os croquetes em levas até dourarem por igual. Escorra no papel absorvente e sirva quente.
Dica da Chef
O recheio deve estar bem seco antes de usar — se estiver com umidade, a massa pode abrir na hora de fritar. Deixe a massa esfriar antes de modelar para ficar mais fácil de trabalhar.
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