Coxinhas de Frango Cremosas da Vovó
Sequinhas por fora, recheadas de frango desfiado e temperado por dentro — essas coxinhas artesanais são pura memória afetiva numa travessa. Uma receita guardada a sete chaves que passa de geração em geração e faz sucesso em qualquer mesa, do lanche da tarde à festa de aniversário.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango
- 2 xícaras de caldo de galinha coado
- 1 xícara de leite integral
- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
- Sal, pimenta-do-reino e alho a gosto
- 1 cebola pequena picadinha
- Cheiro-verde a gosto
- Óleo para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango com sal, pimenta e alho e doure numa panela com fio de óleo até criar uma casquinha bonita de todos os lados.
- 2
Acrescente a cebola, cubra com água e cozinhe em fogo baixo até restar exatamente 2 xícaras de caldo concentrado; retire o frango, espere esfriar e desfie fininho com um garfo.
- 3
Coe e reserve o caldo; misture com o leite numa panela de fundo grosso e leve ao fogo médio até ferver.
- 4
Assim que levantar fervura, despeje toda a farinha peneirada de uma só vez e mexa sem parar com colher de pau até a massa desgrudar completamente da panela.
- 5
Passe a massa para uma vasilha larga e deixe esfriar até conseguir manusear; tempere o frango desfiado com cheiro-verde e acerte o sal para o recheio.
- 6
Separe bolinhas iguais de massa, achate cada uma na palma da mão, deposite uma colher de recheio no centro e feche bem, modelando no formato de coxinha.
- 7
Frite em óleo bem quente (180 °C) até dourar por igual; escorra em papel-toalha e sirva quentinho.
Dica da Chef
Modele enquanto a massa ainda está morninha — fica bem mais maleável. Para um recheio ainda mais cremoso, misture um pouco de requeijão ou cream cheese ao frango desfiado.
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