Bolinhos Crocantes de Arroz com Parmesão e Ervas
Transforme o arroz que sobrou do almoço em bolinhos irresistíveis: crocantes por fora, macios e saborosos por dentro. Com queijo parmesão e cheiro-verde fresquinho, essa receita rápida e econômica vai conquistar toda a família na primeira mordida!
Ingredientes
- 500 g de arroz cozido (preferencialmente gelado, do dia anterior)
- 150 g de farinha de trigo peneirada
- 100 g de queijo parmesão ralado fino
- 2 ovos inteiros
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Óleo vegetal para fritar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Bata os ovos em uma tigela grande e junte o arroz cozido gelado, misturando bem até incorporar completamente.
- 2
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar, até a massa desgrudar das mãos e ficar com consistência firme.
- 3
Incorpore o parmesão ralado e o cheiro-verde picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 4
Com as mãos levemente umedecidas, modele os bolinhos em formato redondo ou oval do tamanho de uma bola de golf.
- 5
Aqueça o óleo em uma frigideira funda a aproximadamente 175 °C. Frite os bolinhos em pequenas levas por 3 a 4 minutos, virando na metade, até dourarem por igual.
- 6
Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente, ainda quentes, com molho de iogurte com limão ou maionese temperada.
Dica da Chef
O arroz gelado de um dia antes é o segredo para que os bolinhos fiquem bem firmes e não desmanchem na fritura. Para assar: unte os bolinhos com azeite e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos, virando na metade.
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