Coxas de Frango com Crosta Cremosa

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as coxas de frango em água com cebola, alho, salsinha, sal e temperos até ficarem bem macias. Reserve uma xícara do caldo coado.

2. 2

   Em uma panela, leve o caldo reservado, o creme de leite e a manteiga para ferver.

3. 3

   Quando ferver, acrescente toda a farinha de uma vez e mexa sem parar por 2 minutos, até a massa cozinhar e soltar das paredes da panela.

4. 4

   Retire do fogo e incorpore as gemas e a salsinha picada, mexendo rapidamente até misturar bem.

5. 5

   Deixe a massa esfriar um pouco. Divida em 6 partes, abra cada parte na palma da mão, coloque uma coxa no centro e modele a massa ao redor, deixando apenas a ponta do osso exposta.

6. 6

   Passe cada coxa pelas claras batidas, cubra bem com farinha de rosca pressionando para aderir, e frite em óleo quente por imersão até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva quente.