Travessa cremosa de uvas com ganache de chocolate
Uma sobremesa de colher irresistível que combina um creme aveludado de leite condensado com uvas frescas e uma ganache intensa de chocolate amargo. Sem forno e com preparo rápido, é a pedida certa para impressionar em qualquer ocasião.
Ingredientes
- 700 g de uvas thompson sem semente
- 2 latas de leite condensado
- 300 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 200 g de chocolate amargo 55–70% cacau, picado
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Modo de Preparo
- 1
Solte os grãos de uva do cacho, lave bem em água corrente e seque completamente com papel toalha. Reserve.
- 2
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo, cerca de 15–20 minutos.
- 3
Retire do fogo, deixe amornar e incorpore 100 ml de creme de leite. Reserve.
- 4
Derreta o chocolate picado em banho-maria, mexendo até ficar liso e brilhante. Retire do fogo e adicione os 200 ml de creme de leite restantes. Misture até obter uma ganache homogênea.
- 5
Em um refratário, espalhe uniformemente o creme de leite condensado e disponha as uvas em camada uniforme por cima.
- 6
Despeje a ganache de chocolate sobre as uvas, cobrindo toda a superfície.
- 7
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Decore a gosto e sirva bem gelado.
Dica da Chef
Para um resultado ainda mais sofisticado, use chocolate 70% cacau. Preparar na véspera permite que os sabores se integrem completamente e a textura fique perfeita.
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