Peru Recheado com Farofa Mista Brasileira
Uma receita clássica das ceias brasileiras que nunca decepciona: peru suculento recheado com farofa dourada de linguiça calabresa, azeitonas e uvas-passas. Sabores intensos e uma apresentação irresistível que transformam qualquer celebração numa festa memorável.
Ingredientes
- 1 peru inteiro (pré-temperado ou tempere a seu gosto)
- 7 colheres de sopa de margarina cremosa
- 200 g de azeitonas sem caroço
- 250 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 2 cebolas médias picadas em cubos
- 1 xícara e meia de uva-passa branca ou preta
- 300 g de farinha de mandioca
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Caso vá temperar o peru em casa, prepare a marinada com no mínimo 24 horas de antecedência para realçar o sabor da carne.
- 2
Prepare a farofa: derreta 4 colheres de margarina em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola até dourar levemente, junte o alho picado e mexa bem.
- 3
Acrescente a linguiça em rodelas e deixe dourar por 2 minutos, depois incorpore o tomate picado e as azeitonas. Cozinhe por mais 3 minutos mexendo sempre.
- 4
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo continuamente por 3 a 4 minutos até a farofa ficar uniforme e levemente crocante. Ajuste o sal.
- 5
Desligue o fogo e incorpore as uvas-passas com movimentos delicados.
- 6
Recheie generosamente o peru com a farofa e reserve o restante para servir como acompanhamento.
- 7
Espalhe as 3 colheres restantes de margarina sobre a superfície do peru, envolva com papel-alumínio e leve ao forno. Retire o papel nos últimos 30 minutos para dourar a pele.
- 8
Deixe o peru descansar por 15 minutos antes de fatiar e sirva com a farofa reservada ao redor.
Dica da Chef
Para uma pele mais crocante, coloque pequenas porções de margarina diretamente sob a pele do peito antes de assar. Sirva com arroz branco e farofa extra para uma ceia completa e tradicional.
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