Peru Recheado com Farofa Dourada de Maracujá e Bacon
Um peru suculento marinado em espumante, laranja e tomilho fresco, recheado com uma farofa crocante de bacon defumado e maracujá que conquista qualquer mesa de festa. O molho feito com o caldo da assadeira transforma o prato num espetáculo completo de sabores. Ideal para o Natal ou qualquer celebração especial que mereça um centro de mesa inesquecível.
Ingredientes
- 1 peru inteiro (aprox. 4–5 kg)
- 1 cabeça de alho
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 250 g de manteiga sem sal, amolecida
- 500 ml de espumante brut
- 1 talo de aipo
- 1 xícara de folhas de salsão
- 1/2 xícara de tomilho fresco
- Suco de 2 laranjas
- 100 g de manteiga sem sal (para a farofa)
- 1 cebola roxa, fatiada
- 100 g de bacon defumado, picado
- 3 dentes de alho, picados
- 1 maracujá
- 50 g de amêndoas em lâmina
- 200 g de farinha panko
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de amido de milho (para o molho)
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Limpe e seque bem o peru. Amasse o alho com o sal e a pimenta e esfregue por toda a ave. Em seguida espalhe a manteiga amolecida generosamente por toda a pele.
- 2
Despeje o espumante por cima e distribua o aipo, o salsão, o tomilho e o suco de laranja ao redor. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas.
- 3
Prepare a farofa: derreta 100 g de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola roxa e o bacon até dourar levemente, depois adicione o alho picado, a polpa do maracujá e as amêndoas em lâmina. Mexa e deixe refogar por 2 minutos.
- 4
Adicione a farinha panko e misture bem até incorporar completamente e ficar bem douradinha. Tempere com sal a gosto e deixe esfriar um pouco.
- 5
Retire o peru da marinada e amarre as coxas com barbante de cozinha. Acomode o aipo e as ervas no fundo da assadeira, recheie a cavidade do peru com a farofa, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 3 horas.
- 6
Após assar, recolha o caldo da assadeira em uma panelinha. Dissolva o amido de milho em um fio de água fria, misture ao caldo e aqueça em fogo baixo, mexendo até engrossar. Regue o peru com o molho e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para uma pele bem crocante, retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos e aumente o forno para 200 °C. Sem maracujá? Substitua por 2 colheres (sopa) de geleia de laranja para um toque adocicado e cítrico similar.
Receitas Similares
Mesma categoria — Aves
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
