Peru Assado ao Vinho Branco com Batatas Douradas
Peru inteiro marinado de véspera em vinho branco, limão e ervas finas, assado lentamente até dourar e conquistar toda a família. O segredo está na marinada generosa de maionese que mantém a carne incrivelmente suculenta. As batatinhas caramelizadas no fundo da assadeira são o acompanhamento perfeito.
Ingredientes
- 1 peru inteiro de 5 a 6 kg
- 1/2 garrafa de vinho branco seco
- suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola cortada em quartos
- 250 g de maionese
- 2 colheres de sopa de ervas finas (tomilho, alecrim, orégano)
- 1 folha de louro
- cheiro-verde a gosto
- 2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de sal
- 500 g de batatinhas, pré-cozidas
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, limpe e seque bem o peru. Misture a maionese, o vinho branco, o suco de limão, o alho picado, o molho de pimenta, o sal e as ervas finas até formar uma pasta uniforme. Esfregue essa mistura generosamente por toda a superfície do peru, incluindo a parte interna.
- 2
Coloque a cebola, o louro e o cheiro-verde dentro da cavidade do peru. Cubra com papel filme e leve à geladeira de um dia para o outro.
- 3
No dia seguinte, retire o peru da geladeira 30 minutos antes de assar. Preaqueça o forno a 150 °C. Coloque o peru em uma assadeira, cubra bem com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 4 horas.
- 4
A cada 45 minutos, levante o papel alumínio e regue o peru com o caldo que se formou. Retire o papel alumínio na última hora para a pele dourar e ficar crocante.
- 5
Verifique o ponto espetando a coxa com um garfo — o líquido deve sair transparente. Retire do forno e deixe descansar 15 minutos antes de fatiar. Junte as batatinhas ao caldo da assadeira e leve ao forno por mais 20 minutos até dourar.
Dica da Chef
Não pule o tempo de descanso após assar — é ele que garante a carne suculenta ao cortar. Se quiser a pele ainda mais crocante, ligue o grill nos últimos 3 a 4 minutos, mas fique de olho para não queimar.
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