Dinde Rôtie aux Herbes de Provence
Une dinde entière dorée à la perfection, marinée toute une nuit dans un mélange de vin blanc, citron et herbes de Provence. Un plat de fête généreux qui embaume la maison dès le matin. La patience est la seule clé d'une chair juteuse et d'une peau croustillante.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 1 dinde entière de 5 à 6 kg
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- le jus d'un citron jaune
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 oignon coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- quelques brins de persil plat
- 2 cuillères à café de sauce piquante
- 2 cuillères à soupe de sel
- 250 g de mayonnaise
- 500 g de pommes de terre grenaille
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Préparation
- 1
La veille, nettoyez et séchez soigneusement la dinde. Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, le beurre mou, le vin blanc, le jus de citron, l'ail, la sauce piquante, le sel et les herbes de Provence jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2
Massez généreusement la dinde avec cette préparation, à l'extérieur comme à l'intérieur de la cavité. Déposez l'oignon, le laurier et le persil dans la cavité. Couvrez et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
- 3
Le lendemain, sortez la dinde 30 minutes avant cuisson. Préchauffez le four à 150 °C. Placez la dinde dans un plat à rôtir, couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez pour environ 4 heures.
- 4
Toutes les 45 minutes, soulevez le papier aluminium et arrosez la dinde avec le jus de cuisson. Retirez le papier la dernière heure pour laisser dorer la peau.
- 5
Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit ressortir clair et translucide. Laissez reposer 15 minutes sous le papier avant de découper.
- 6
Ajoutez les pommes de terre grenaille dans le jus de cuisson et remettez au four 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez autour de la dinde.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une peau encore plus croustillante, passez quelques minutes sous le gril en fin de cuisson en surveillant attentivement. Le repos après cuisson est indispensable : la chair se détend et les jus se redistribuent.
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