Dobradinha da Carla
Um ensopado generoso que cozinha devagar e perfuma a casa inteira: a dobradinha da Carla junta o bucho macio ao feijão branco, às carnes defumadas e a um molho de tomate bem temperado. É o prato reconfortante das grandes mesas brasileiras, ideal para servir bem quente com arroz. Faça com calma — essa receita recompensa a paciência.
Ingredientes
- 500 g de feijão branco seco
- 2 linguiças calabresa
- 300 g de lombo de porco
- 1 vidro de azeitonas (cerca de 200 g)
- 150 g de bacon
- 250 g de barriga de boi
- 300 g de costela salgada
- 500 g de bucho
- 1 kg de batata
- 3 cenouras
- 1 maço de cebolinha e salsinha
- 1 sachê de molho de tomate (400 g)
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 1 cubo de caldo de costela (Knorr)
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o feijão branco na panela de pressão até ficar bem macio; escorra e reserve.
- 2
Escalde todas as carnes salgadas — menos o bucho — em água fervente por alguns minutos para tirar o excesso de sal.
- 3
Limpe o bucho, retire bem a gordura, corte em pedacinhos e coloque na panela de pressão.
- 4
Corte as carnes salgadas em pedaços pequenos para cozinharem mais rápido.
- 5
Cozinhe a batata e a cenoura até ficarem macias; escorra e reserve.
- 6
Pique bem fininho o maço de salsinha e cebolinha.
- 7
Faça o refogado: doure a cebola e o pimentão no óleo, depois acrescente o caldo de costela e um sachê de sazón.
- 8
Junte o molho de tomate, as azeitonas e a salsinha com a cebolinha picadas.
- 9
Acrescente então todos os ingredientes já cozidos e mexa com cuidado.
- 10
Deixe apurar em fogo baixo até o caldo engrossar e envolver tudo.
Dica da Chef
Se puder, deixe o feijão de molho na véspera: ele cozinha mais rápido e fica mais cremoso. E não pule o passo de escaldar as carnes salgadas — sem isso o prato pode ficar salgado demais.
Receitas Similares
Mesma categoria — Pratos Principais
Mesma dificuldade — Médio
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
