Creme Dourado de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de fundo grosso, leve o açúcar e a água ao fogo médio até atingir o ponto de bala mole: pingue uma colher de chá da calda em água fria — ela deve formar uma bolinha macia sem dissolver.

2. 2

   Acrescente o leite de coco à calda quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o leite de coco ficar transparente.

3. 3

   Retire do fogo e deixe a calda amornar por cerca de 10 minutos.

4. 4

   Incorpore as gemas peneiradas mexendo vigorosamente e volte ao fogo bem baixo, mexendo sem parar com uma espátula.

5. 5

   Cozinhe delicadamente sem deixar ferver: o creme deve encorpar e cobrir a espátula sem formar bolhas.

6. 6

   Retire do fogo assim que engrossar, transfira para um pote com tampa e deixe esfriar completamente antes de refrigerar.

7. 7

   Sirva sobre bolos, sorvete de creme, pudim de claras ou pavês.