Suã Especial Assada com Abacaxi
Uma peça generosa de suã temperada desde a véspera com uma marinada injetada diretamente na carne, garantindo sabor por dentro e por fora. Assada lentamente em papel alumínio até ficar macia e suculenta, com um toque irresistível de abacaxi em calda na finalização. Um prato de festa que impressiona sem complicar.
Ingredientes
- 1 peça de suã de 2,5 kg
- 1 lata de abacaxi em calda
- 5 dentes de alho
- 1 xícara de vinagre branco
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Papel alumínio
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, bata no liquidificador o alho, sal, vinagre, suco de limão e pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
- 2
Com um injetor de temperos, injete a marinada por toda a peça de suã sem furar o couro.
- 3
Envolva a carne em filme plástico e deixe na geladeira por uma noite inteira para absorver bem o tempero.
- 4
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C, envolva a suã herméticamente em papel alumínio e asse por 3 horas.
- 5
Teste com um garfo — a carne deve estar macia e se desprendendo do osso. Retire o papel alumínio e doure por mais 20 minutos.
- 6
Decore com rodelas de abacaxi ao redor da carne, deixe descansar 10 minutos e sirva com farofa e maionese.
Dica da Chef
O injetor de temperos faz toda a diferença: distribui o sabor até o miolo da peça, e não só na superfície. Sem injetor, faça furos fundos com uma faca, recheie com pasta de alho e esfregue bem o tempero por fora. Lembre: a suã tem bastante osso e gordura e reduz durante o cozimento, então calcule bem a quantidade por pessoa.
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