Sorvetão em Camadas com Ganache de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Dissolva 2 colheres de achocolatado em ½ copo de leite frio para fazer a calda de embeber as bolachas.

2. 2

   Mergulhe rapidamente as bolachas na calda e forre o fundo de um refratário fundo (que vá ao freezer) com uma camada uniforme.

3. 3

   Quebre o chocolate em pedaços, junte 1 lata de creme de leite e leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência média. Mexa até obter uma ganache lisa e despeje sobre as bolachas. Leve ao freezer enquanto prepara a próxima camada.

4. 4

   Em uma panela, misture o leite condensado, 1 e ½ copo de leite e as 3 gemas peneiradas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até ferver e engrossar levemente. Cozinhe por 2 minutos a mais.

5. 5

   Retire do fogo e deixe o creme esfriar completamente antes de verter sobre a ganache já firme.

6. 6

   Bata as 3 claras em neve bem firme. Acrescente o açúcar, as 3 colheres restantes de achocolatado e a segunda lata de creme de leite, incorporando com movimentos suaves para não perder o volume.

7. 7

   Espalhe a musse somente quando a camada de creme estiver completamente gelada e firme.

8. 8

   Cubra com filme plástico e deixe no freezer de um dia para o outro. Retire 5 minutos antes de servir e corte com faca aquecida em água quente.