Filé Mignon à Parmegiana Gratinado com Mussarela

Name: Filé Mignon à Parmegiana Gratinado com Mussarela
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 10 bifes de filé mignon, em espessura média; 1 xícara de farinha de trigo; 2 ovos; 1 pitada de sal; Farinha de rosca, o quanto baste; 1 lata de extrato de tomate; 1 pitadinha de açúcar; 10 fatias de mussarela; Queijo parmesão ralado, a gosto; Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 19 de outubro de 2026

Bifes de filé mignon empanados e fritos na perfeição, cobertos com molho de tomate caseiro e generosas fatias de mussarela derretida gratinada. Uma receita clássica e irresistível, perfeita para o almoço de domingo com a família.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

5 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

10 bifes de filé mignon, em espessura média
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
Farinha de rosca, o quanto baste
1 lata de extrato de tomate
1 pitadinha de açúcar
10 fatias de mussarela
Queijo parmesão ralado, a gosto
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

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Modo de Preparo

1
Corte o filé mignon em bifes de espessura média — não muito finos para não ressecar. Tempere bem com sal e pimenta a gosto e não bata a carne para preservar sua maciez natural.
2
Passe cada bife na farinha de trigo, cobrindo bem os dois lados. Sacuda levemente para retirar o excesso.
3
Bata os ovos com uma pitada de sal em um prato fundo. Mergulhe cada bife enfarinhado no ovo batido, garantindo cobertura completa.
4
Empane os bifes na farinha de rosca, pressionando com as mãos para que a crosta fique firme e bem aderida.
5
Frite os bifes em óleo bem quente até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
6
Disponha os bifes em uma forma refratária. Misture o extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e espalhe sobre cada bife.
7
Cubra com uma fatia de mussarela e polvilhe parmesão ralado generosamente. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, até gratinar.
8
Sirva com batatas fritas bem douradas e arroz branco soltinho. Fica uma delícia garantida!

Dica da Chef

Para uma crosta ainda mais crocante, passe os bifes duas vezes no ovo e na farinha de rosca. Prefira queijo prato ou uma mistura de mussarela com parmesão para um gratinado mais saboroso. Molho de tomate fresco caseiro faz toda a diferença!