Contrafilé suculento na panela de pressão com molho de cebola

Name: Contrafilé suculento na panela de pressão com molho de cebola
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 peça de contrafilé de aproximadamente 1,5 kg; 3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas; 2 cubos de caldo de carne; 3 dentes de alho amassados; 200 ml de água gelada; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsinha e cebolinha picadas a gosto; 1 ramo de tomilho fresco

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Uma carne macia que desmancha na boca, envolta num molho encorpado de cebola caramelizada — tudo pronto em menos de 40 minutos na panela de pressão. Receita simples, econômica e irresistível que agrada adultos e crianças. Um clássico brasileiro elevado com técnica certeira.

⏱️

Preparo

45 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 peça de contrafilé de aproximadamente 1,5 kg
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
2 cubos de caldo de carne
3 dentes de alho amassados
200 ml de água gelada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
1 ramo de tomilho fresco

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Modo de Preparo

1
Fure a peça inteira de contrafilé com uma faca afiada em vários pontos para que os temperos penetrem fundo na carne.
2
Misture o alho amassado, sal, pimenta, salsinha e cebolinha formando uma pasta e esfregue por toda a superfície da carne. Deixe descansar por 10 minutos.
3
Cubra o fundo da panela de pressão com metade das rodelas de cebola e esfarele 1 cubo de caldo de carne por cima.
4
Coloque o contrafilé sobre a cama de cebola, cubra com as cebolas restantes, esfarele o segundo cubo de caldo e adicione o tomilho.
5
Despeje a água gelada, tampe bem a panela e leve ao fogo médio-alto até pegar pressão.
6
Quando a válvula começar a chiar, reduza para fogo médio e conte 30 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.
7
Retire a carne e corte em fatias grossas. Volte a panela ao fogo alto sem tampa e reduza o caldo por 5 minutos até encorpar.
8
Acerte o sal se necessário e sirva as fatias regadas generosamente com o molho de cebola.
9
Acompanhe com arroz branco soltinho e feijão ou purê de batatas.

Dica da Chef

Prepare a marinada na véspera e deixe a carne descansar na geladeira durante a noite para um sabor ainda mais intenso. Um fio de azeite na hora de fritar a cebola antes de fechar a panela deixa o molho mais rico.