Feijoada Tradicional Brasileira — O Prato que Une a Mesa

Name: Feijoada Tradicional Brasileira — O Prato que Une a Mesa
Prep time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 1 kg de feijão preto seco; 100 g de carne seca; 70 g de orelha de porco; 70 g de rabo de porco; 70 g de pé de porco; 100 g de costelinha suína; 50 g de lombo de porco; 100 g de paio defumado; 150 g de linguiça portuguesa; 2 cebolas grandes picadas; 1 maço de cebolinha picada; 3 folhas de louro; 6 dentes de alho amassados; Pimenta-do-reino a gosto; 1 a 2 laranjas

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 19 de outubro de 2026

A feijoada é mais do que comida: é tradição, reunião e afeto servidos numa panela só. Feijão preto cremoso com uma fartura de carnes temperadas, aromatizado com alho, louro e laranja. Exige tempo e dedicação, mas o resultado é recompensador como poucos pratos da nossa culinária.

⏱️

Preparo

140 min

👥

Porções

20 porções

📊

Dificuldade

Difícil

↓ Ir para a Receita

Seja o primeiro a avaliar esta receita

Pinterest WhatsApp Facebook

Ingredientes

1 kg de feijão preto seco
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha suína
50 g de lombo de porco
100 g de paio defumado
150 g de linguiça portuguesa
2 cebolas grandes picadas
1 maço de cebolinha picada
3 folhas de louro
6 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto
1 a 2 laranjas

🛍️ Material recomendado

🥩Poêle fonteVer na Amazon →🌡️Thermomètre sondeVer na Amazon →🔪Couteau de chefVer na Amazon →

Links afiliados Amazon

Modo de Preparo

1
Coloque todas as carnes salgadas de molho em água fria por pelo menos 36 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas. Em dias quentes, mantenha na geladeira ou use gelo para manter a temperatura baixa.
2
Escorra as carnes e leve os cortes mais duros (pé, orelha, rabo) à panela de pressão ou panela grande com água fria. Cozinhe por 40 minutos e então acrescente os cortes mais macios (costelinha, lombo, linguiças). Continue até tudo estar bem macio.
3
Retire as carnes e reserve. Adicione o feijão preto (deixado de molho por 12 horas) ao caldo da panela e cozinhe tampado por 40 a 50 minutos até os grãos ficarem cremosos.
4
Refogue alho e cebola em azeite até dourar. Transfira o refogado para a panela com o feijão, acrescente o louro, a cebolinha e a pimenta. Deixe cozinhar mais 15 minutos em fogo baixo.
5
Volte as carnes fatiadas para a panela, ajuste o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com arroz branco, couve refogada no alho, farofa crocante, torresmo e gomos de laranja.

Dica da Chef

A feijoada fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores têm tempo de apurar. Não pule a laranja — ela equilibra a gordura das carnes e refresca o paladar. Peça os cortes especiais (pé, orelha, rabo) antecipadamente no açougue.