Filé Mignon com Purê de Mandioca e Legumes Salteados
Um prato sofisticado com um filé mignon macio e suculento, acompanhado de um purê de mandioca cremoso e dourado, e legumes coloridos salteados. Um rico molho de vinho tinto completa esta apresentação refinada.
Ingredientes
- 2 medalhões (150g cada) de Filé Mignon
- 300 g de Mandioca
- 1 Carota média
- 1 Abobrinha pequena
- 0.5 Pimentão vermelho
- 0.5 Pimentão amarelo
- 0.5 Cebola pequena
- 1 Dente de alho
- 100 ml de Vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de Manteiga
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca descascada em água fervente até ficar macia (cerca de 20 minutos).
- 2
Escorra, amasse bem, adicione a manteiga e ajuste o sal. Mantenha aquecido.
- 3
Corte a cenoura, a abobrinha e os pimentões em fatias finas.
- 4
Refogue a cebola e o alho picados no azeite de oliva até ficarem translúcidos.
- 5
Adicione os legumes e salteie em fogo alto por 5-7 minutos.
- 6
Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta.
- 7
Cozinhe o filé mignon por 3-4 minutos de cada lado para um ponto mal passado.
- 8
Deglaceie a frigideira com o vinho tinto e deixe reduzir por 2-3 minutos.
- 9
Monte o filé no centro, o purê ao lado, e os legumes em tiras ou cubos.
- 10
Regue com o molho de vinho tinto e decore com salsinha fresca.
Dica da Chef
Retire o filé mignon da geladeira 15 minutos antes de cozinhar. A mandioca pode ser substituída por purê de batatas. Corte os legumes uniformemente para um cozimento igual. Use um bom vinho tinto seco para o molho.
