Filet mignon avec purée de manioca et légumes sautés
Un plat sophistiqué mettant en vedette un filet mignon tendre et juteux, accompagné d'une purée de manioca crémeuse à la couleur dorée et de légumes colorés sautés. Une sauce au vin rouge riche complète ce dressage raffiné.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 médaillons (150g chacun) Filet mignon
- 300 g Manioca
- 1 moyenne Carotte
- 1 petite Courgette
- 0.5 Poivron rouge
- 0.5 Poivron jaune
- 0.5 petit Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 100 ml Vin rouge sec
- 1 cuillère à soupe Beurre
- au goût Huile d'olive
- au goût Sel et poivre noir
- haché pour décorer Persil frais
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Faites cuire la manioca pelée dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 20 minutes).
- 2
Égouttez, écrasez bien, ajoutez du beurre et ajustez le sel. Gardez au chaud.
- 3
Coupez la carotte, la courgette et les poivrons en fines lamelles.
- 4
Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à translucidité.
- 5
Ajoutez les légumes et faites sauter à feu vif 5-7 minutes.
- 6
Assaisonnez les médaillons de filet avec sel et poivre.
- 7
Cuisez le filet mignon 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- 8
Déglacez la poêle avec le vin rouge et laissez réduire 2-3 minutes.
- 9
Dressez le filet au centre, purée à côté, légumes en lanières ou cubes.
- 10
Versez la sauce au vin rouge et garnissez de persil frais.
💡 Conseil de la cheffe
Sortez le filet mignon 15 minutes avant cuisson. La manioca peut être remplacée par une purée de pommes de terre. Découpez les légumes uniformément pour une cuisson égale. Utilisez un bon vin rouge sec pour la sauce.
