Pudim cremoso de leite condensado
Um clássico brasileiro na versão mais lisa e aveludada: feito no liquidificador em minutos, assado em banho-maria e coberto por uma calda de caramelo dourado. Perfeito para qualquer ocasião especial — ou apenas para adoçar o dia a dia.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 395 ml de leite integral (use a lata vazia como medida)
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- ½ xícara (120 ml) de água quente
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C e separe uma assadeira maior para o banho-maria.
- 2
Derreta o açúcar em fogo médio sem mexer, deixando formar um caramelo dourado-escuro. Acrescente a água quente com cuidado e mexa até dissolver. Despeje na forma redonda (22 cm), rodando para cobrir o fundo e as laterais.
- 3
No liquidificador, bata os ovos por 30 segundos. Adicione o leite condensado e o leite integral e bata por mais 1 minuto até ficar bem homogêneo.
- 4
Passe a mistura por uma peneira fina sobre a forma caramelizada para eliminar as bolhas de ar.
- 5
Coloque a forma dentro da assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim. Asse por 45 minutos. Teste espetando um palito no centro — deve sair limpo.
- 6
Espere esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar sobre um prato fundo.
Dica da Chef
Peneirar a mistura antes de assar é o segredo para um pudim sem furinhos e com textura perfeita. Nunca abra o forno antes de 40 minutos para evitar que o pudim murche.
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