Flan de tapioca com leite de coco
Um sobremesa cremosa e tropical, onde as pérolas de tapioca se encontram com o leite de coco e uma calda de caramelo dourado. Este flan assado é sem glúten, suave e cheio de textura — perfeito para surpreender os convidados ou se mimar num dia especial!
Ingredientes
- 200 g de açúcar refinado
- 80 ml de água
- 150 g de tapioca granulada
- 200 ml de leite de coco
- 500 ml de leite integral
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 4 ovos inteiros
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Modo de Preparo
- 1
Prepare o caramelo: derreta o açúcar em uma panela de fundo grosso em fogo médio sem mexer, até atingir uma cor âmbar escura.
- 2
Retire do fogo e acrescente a água com cuidado (atenção aos respingos), mexendo rapidamente para obter um caramelo liso.
- 3
Despeje imediatamente em uma forma de savarin untada, inclinando para cobrir bem o fundo e as laterais. Reserve.
- 4
Em uma tigela, misture a tapioca com o leite de coco e deixe hidratar por 25 a 30 minutos até que os grânulos estejam levemente inchados.
- 5
Bata no liquidificador o leite integral, o leite condensado e os ovos até obter uma mistura homogênea.
- 6
Adicione a tapioca hidratada e bata brevemente, só para incorporar, sem desmanchar os grânulos.
- 7
Despeje a mistura com cuidado na forma caramelada.
- 8
Cubra bem a forma com papel-alumínio.
- 9
Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 60 minutos, até que o flan esteja firme.
- 10
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar em um prato de servir.
Dica da Chef
Para desenformar sem quebrar, passe uma faca fina nas bordas antes de virar. Sirva bem gelado para a textura mais cremosa. Os grânulos de tapioca devem aparecer levemente no flan — é o charme desta receita!
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