Fricassê de linguiça defumada com purê cremoso de queijo
Um purê aveludado de batatas encontra um fricassê aromático de linguiça defumada com milho, tomate e legumes refogados, coroado com batata palha crocante para o toque irresistível. Um prato de família cheio de sabor e conforto.
Ingredientes
- 6 batatas farinhosas
- 200 ml de creme de leite espesso
- 100 g de parmesão ralado
- 100 g de batata palha
- 200 g de requeijão cremoso
- 1 lata de milho escorrido (200 g)
- 1 lata de seleta de legumes escorrida — ervilhas, cenoura, vagem (200 g)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros em cubos
- 300 g de linguiça defumada finamente fatiada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 tabletes de caldo de carne defumado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas e cozinhe em água salgada até ficarem bem macias.
- 2
Escorra e passe pelo espremedor até obter um purê liso e sem grumos.
- 3
Volte o purê ao fogo baixo. Acrescente o creme de leite, a seleta escorrida e metade do parmesão. Tempere, misture até ficar cremoso e homogêneo. Reserve aquecido.
- 4
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Adicione a linguiça defumada fatiada e frite por 3 a 4 minutos até dourar levemente.
- 6
Junte o milho, os tomates em cubos e os tabletes de caldo esfarelados. Misture bem.
- 7
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, até os tomates desmancharem e os sabores se integrarem.
- 8
Sirva o purê em pratos fundos, cubra generosamente com o fricassê de linguiça, polvilhe o parmesão restante e finalize com a batata palha. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para um purê ainda mais aveludado, misture o requeijão diretamente no purê quente antes de servir. A batata palha pode ser substituída por croutons de pão rústico dourados no azeite.
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