Batata Suíça Crocante Recheada

Name: Batata Suíça Crocante Recheada
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de batatas de casca firme; Manteiga para untar a frigideira; Vasilha com água e sal para umedecer as mãos; Queijo cremoso tipo Catupiry ou Philadelphia; Mussarela ralada; Recheio opção 1: abobrinha crua fatiada em rodelas finas; Recheio opção 2: carne seca desfiada; Recheio opção 3: frango desfiado com milho verde, ou frango com tomate seco e cogumelo; Recheio opção 4: estrogonofe grosso; Recheio opção 5: camarão refogado no alho

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 27 de outubro de 2026

Dourada e crocante por fora, derretendo de sabor por dentro — esta batata suíça no estilo rösti transforma ingredientes simples em um prato irresistível. Com múltiplas opções de recheio, ela se adapta ao que você tem na geladeira e agrada a todos. Uma receita econômica, versátil e certeira!

⏱️

Preparo

15 min

👥

Porções

4 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

250 g de batatas de casca firme
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer as mãos
Queijo cremoso tipo Catupiry ou Philadelphia
Mussarela ralada
Recheio opção 1: abobrinha crua fatiada em rodelas finas
Recheio opção 2: carne seca desfiada
Recheio opção 3: frango desfiado com milho verde, ou frango com tomate seco e cogumelo
Recheio opção 4: estrogonofe grosso
Recheio opção 5: camarão refogado no alho

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Modo de Preparo

1
Coloque as batatas inteiras com casca em uma panela com água fria. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, marque exatamente 7 minutos — elas devem ficar firmes no centro.
2
Escorra e leve à geladeira por toda a noite. Esse descanso é o segredo para uma batata que não desmonta.
3
No dia seguinte, rale as batatas frias no ralo grosso sem retirar a casca.
4
Unte bem uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga.
5
Espalhe uma primeira camada de batata ralada no fundo da frigideira, umedecendo as mãos na água com sal conforme for pressionando — facilita o manuseio e já vai temperando.
6
Distribua o recheio escolhido sobre a camada de batata, deixando cerca de 1 cm de borda livre ao redor para o recheio não escapar.
7
Cubra com mais uma camada de batata ralada, pressionando levemente para fechar.
8
Leve ao fogo médio por aproximadamente 3 minutos, até o fundo dourar bem.
9
Coloque outra frigideira untada por cima, vire a batata com um gesto firme e deixe cozinhar mais 3 minutos do outro lado.
10
Repita o processo de virar mais uma ou duas vezes até ambos os lados estarem bem dourados e crocantes. Sirva imediatamente.

Dica da Chef

A geladeira é inegociável: a batata pré-cozida e bem fria rala perfeitamente e se mantém unida na frigideira. Para uma versão mais leve, substitua a manteiga por azeite. Sirva na hora — a crocância vai embora conforme a batata esfria.