Galinhada Mineira Tradicional
A galinhada mineira reúne o melhor dos dois mundos: frango bem douradinho e arroz cozido no caldo da própria carne. Uma receita de vó cheia de sabor, carinho e aquele cheiro irresistível de comida feita em casa.
Ingredientes
- 1 frango de bom tamanho, cortado em pedaços pequenos
- 3 xícaras de arroz
- 1 cebola picada finamente
- 1 cebola em rodelas
- 8 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 tomates maduros picados em cubinhos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Óleo para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Corte o frango em pedaços pequenos e uniformes para garantir um douramento perfeito.
- 2
Tempere o frango com sal, 4 dentes de alho, pimenta, suco de limão e a cebola picada. Marine por pelo menos 1 hora na geladeira.
- 3
Aqueça o óleo em uma panela grande e frite os pedaços de frango em pequenas porções até ficarem bem dourados. Reserve.
- 4
Enquanto isso, refogue o arroz com um fio de óleo numa panela separada, adicione um pouco menos de água do que o normal e cozinhe até a água quase secar. Desligue o fogo.
- 5
Após fritar todo o frango, escorra o excesso de óleo da panela, deixando apenas um fundo.
- 6
Junte as rodelas de cebola, os tomates picados e o restante do alho. Refogue por 2 minutos aproveitando o fundo de gordura.
- 7
Acrescente 3 copos de água e deixe ferver.
- 8
Adicione o arroz pré-cozido e os pedaços de frango dourados. Mexa o cheiro-verde e acerte o sal.
- 9
Organize bem tudo na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e absorver todo o líquido.
- 10
Sirva na própria panela com cheiro-verde fresco por cima.
Dica da Chef
O segredo da galinhada perfeita está na dupla cocção do arroz: ele precisa ser parcialmente cozido antes de absorver o caldo do frango. Acrescente um pouco de cúrcuma para dar a cor amarelinha característica da receita tradicional.
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