Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
Um bolo fofinho e irresistível, recheado com creme de abacaxi e coco e coberto com chantili cremoso. Perfeito para festas e reuniões em família, traz um toque tropical e refrescante que agrada a todas as idades.
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1 xícara (240 ml) de leite quente
- 1½ xícara (180 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Manteiga e farinha para untar a forma
- 1 xícara (150 g) de abacaxi fresco picado em cubos
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
- 2 xícaras (200 g) de coco fresco ralado
- 2 caixinhas (400 ml) de creme de leite gelado para o chantili
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda média.
- 2
Bata as claras em neve firme. Adicione as gemas e o açúcar aos poucos, batendo até obter um creme fofo e claro.
- 3
Acrescente o leite quente em fio fino, sem parar de bater em velocidade baixa.
- 4
Incorpore a farinha e o fermento peneirados com movimentos delicados de baixo para cima para não perder o volume.
- 5
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos, ou até o palito sair limpo do centro.
- 6
Desenforme e deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar.
- 7
Em uma panela, cozinhe o abacaxi com o leite condensado em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre.
- 8
Acrescente o creme de leite e o coco ralado; cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 9
Corte o bolo ao meio horizontalmente. Espalhe o recheio de abacaxi sobre a camada inferior e recoloque a parte de cima.
- 10
Bata o creme de leite bem gelado até obter um chantili firme e cubra todo o bolo.
- 11
Decore com coco ralado e pedaços de abacaxi fresco. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dica da Chef
Deixe o creme de leite bem gelado antes de bater o chantili — isso garante uma consistência firme e durável. Prepare o bolo na véspera para um resultado ainda mais saboroso e bem gelado.
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