Gâteau glacé à l'ananas et noix de coco
Un dessert tropical et généreux qui allie la fraîcheur acidulée de l'ananas frais à la douceur crémeuse de la noix de coco. Ce gâteau moelleux, garni d'une crème fondante et nappé de chantilly maison, est une véritable invitation au voyage dès la première bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 200 g de sucre
- 240 ml de lait entier chaud
- 180 g de farine de blé tamisée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Beurre et farine pour le moule
- 150 g d'ananas frais coupé en dés
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de noix de coco fraîche râpée
- 400 ml de crème liquide entière bien froide (pour la chantilly)
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de taille moyenne.
- 2
Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer les jaunes et le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu'à obtenir un mélange pâle et aérien.
- 3
Verser le lait chaud en filet sans cesser de fouetter à vitesse douce.
- 4
Incorporer la farine et la levure tamisées par mouvements enveloppants délicats pour préserver le volume de la pâte.
- 5
Verser dans le moule et enfourner 30 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
- 6
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- 7
Dans une casserole à feu moyen, cuire l'ananas avec le lait concentré pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- 8
Ajouter la crème fraîche épaisse et la noix de coco râpée ; poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir, puis réfrigérer.
- 9
Couper le gâteau en deux horizontalement. Étaler généreusement la garniture à l'ananas sur la couche inférieure, puis replacer le dessus.
- 10
Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme et napper entièrement le gâteau.
- 11
Décorer de noix de coco râpée et de quelques dés d'ananas frais. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une chantilly bien ferme et stable, placez le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant de monter la crème. Préparez ce gâteau la veille : une nuit au frais intensifie tous les arômes et rend la texture encore plus fondante.
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