Bolo Martha Rocha — Pão de Ló Bicolor com Baba de Moça

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180 °C. Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade alta até triplicar o volume e obter um creme claro e espesso.

2. 2

   Incorpore a farinha peneirada com uma espátula, usando movimentos suaves de baixo para cima para não perder o ar que foi incorporado.

3. 3

   Divida a massa em duas partes iguais. Adicione e misture o cacau em pó em uma das metades até a cor ficar completamente uniforme.

4. 4

   Despeje cada massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por cerca de 20 minutos, ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de manipular.

5. 5

   Para a baba de moça, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo alto. Cozinhe sem mexer por 20 a 25 minutos, até atingir o ponto de fio (a calda forma um fio ao ser levantada com uma colher).

6. 6

   Retire do fogo e aguarde de 5 a 10 minutos. Dissolva o amido de milho no leite de coco e incorpore à calda morna, mexendo sem parar.

7. 7

   Acrescente as gemas peneiradas e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até o creme engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar completamente.

8. 8

   Corte cada pão de ló ao meio na horizontal. Monte o bolo intercalando pão de ló branco, baba de moça, pão de ló de chocolate e baba de moça. Finalize com uma camada generosa do creme.

9. 9

   Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.