Bolo fofinho de abóbora com coco
Um bolo deliciosamente leve e úmido que combina a doçura natural da abóbora com o aroma irresistível do coco ralado. As claras em neve deixam a massa incrivelmente aerada e macia, derretendo na boca a cada mordida. Ideal para o café da tarde ou uma sobremesa em família.
Ingredientes
- 4 ovos, com claras e gemas separadas
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de abóbora cozida no vapor e amassada (aprox. 500 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm.
- 2
Cozinhe a abóbora no vapor por cerca de 20 minutos, até ficar bem macia. Esprema ou amasse até obter um purê liso. Reserve.
- 3
Na batedeira, bata as claras com a pitada de sal em neve bem firme. Reserve.
- 4
Na tigela maior da batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.
- 5
Adicione o purê de abóbora, o coco ralado, a farinha peneirada e o amido de milho. Bata até a massa ficar completamente homogênea.
- 6
Acrescente o fermento e misture rapidamente. Incorpore as claras em neve com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o volume.
- 7
Despeje na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar antes de desenformar.
Dica da Chef
Para realçar ainda mais o sabor, acrescente 1 colher (chá) de canela e uma pitada de noz-moscada à massa. O bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando todos os sabores se integram bem.
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