Gâteau moelleux à la courge et noix de coco

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm.

2. 2

   Faites cuire la courge à la vapeur environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Pressez-la dans un presse-purée ou écrasez-la finement à la fourchette pour obtenir une purée lisse. Réservez.

3. 3

   Dans un bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Réservez.

4. 4

   Dans le grand bol d'un robot pâtissier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.

5. 5

   Incorporez la purée de courge, la noix de coco râpée, la farine tamisée et la fécule de maïs. Battez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

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   Ajoutez la levure chimique et mélangez brièvement. Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les faire retomber.

7. 7

   Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau — elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.