Bolo de Chocolate com Recheio de Coco e Morangos Frescos
Um pão de ló aerado de chocolate, regado com calda de morango e recheado com um creme irresistível de leite condensado e coco, finalizado com ganache brilhante. Esse bolo tem tudo que um bolo de festa precisa ter: sabor, textura e um visual que impressiona. Prepare na véspera para intensificar o sabor.
Ingredientes
- 6 ovos em temperatura ambiente
- 6 colheres de sopa de açúcar (para a massa)
- 3 colheres de sopa de açúcar (para os morangos)
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 colher de sopa de margarina sem sal
- 2 caixinhas de morangos frescos
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50 g de coco ralado
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de chocolate meio amargo ou ao leite
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Modo de Preparo
- 1
Com pelo menos 2 horas de antecedência (ou de véspera), lave os morangos, remova o cabo, seque bem e corte em pedaços pequenos. Reserve alguns morangos inteiros para decorar.
- 2
Coloque os morangos picados numa tigela com 3 colheres de açúcar e deixe macerar até soltar bastante calda. Esse líquido vai umedecer e perfumar o pão de ló.
- 3
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte apenas o fundo de uma forma redonda de 20 cm com margarina. Não unte as laterais — isso ajuda o bolo a crescer direito e não desabar.
- 4
Prepare o pão de ló: bata os ovos na batedeira em velocidade alta por 5 minutos.
- 5
Adicione as 6 colheres de açúcar peneirado aos poucos e continue batendo por mais 10 minutos, até obter um creme bem claro, fofo e com volume triplicado.
- 6
Peneire juntos a farinha, o cacau e o fermento. Com uma espátula, incorpore delicadamente esse mix à mistura de ovos com movimentos suaves de baixo para cima, sem perder o ar.
- 7
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Espete um palito no centro — deve sair limpo.
- 8
Deixe esfriar completamente. Desenforme o bolo e corte ao meio horizontalmente, formando dois discos. Regue cada disco com a calda de morango.
- 9
Prepare o recheio: numa panela em fogo baixo, misture o leite condensado, a manteiga e o coco ralado, mexendo sem parar até engrossar bem. Retire do fogo e deixe amornar.
- 10
Espalhe o recheio de coco sobre o primeiro disco de bolo, distribua os morangos picados por cima e coloque o segundo disco.
- 11
Prepare a ganache: aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Mexa até obter uma mistura lisa e brilhante.
- 12
Cubra o bolo com a ganache e decore com os morangos inteiros reservados. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Dica da Chef
Ovos em temperatura ambiente sobem muito melhor na batedeira — eles incorporam mais ar e resultam num pão de ló mais leve e alto.
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