Bolo de Chocolate Fofinho com Recheio de Brigadeiro Cremoso

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180 °C. Bata as claras em neve bem firme. Adicione as gemas uma a uma sem parar de bater, depois o açúcar aos poucos. Por último, despeje o leite em fio bem devagar para não perder a leveza da massa.

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   Peneire a farinha e o chocolate diretamente sobre a massa e incorpore com delicadeza, usando movimentos de baixo para cima. Acrescente o fermento por último e misture levemente até integrar — a consistência deve ser leve e aerada.

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   Despeje em uma forma untada e enfarinhada (26×33 cm ou redonda de 30 cm). Asse por cerca de 15 minutos em forno médio, até o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente.

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   Para o brigadeiro: misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo. Retire do fogo, deixe amornar e acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo até ficar cremoso e fácil de espalhar.

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   Calda: misture o leite, a água e o chocolate em pó, leve ao fogo alto e deixe reduzir pela metade. Reserve quente.

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   Corte o bolo ao meio na horizontal. Molhe as duas partes com a calda ainda quente. Recheie com metade do brigadeiro, cubra com a segunda camada e espalhe o restante por cima e nas laterais. Decore com coco ralado, granulado, nozes picadas ou raspas de chocolate a gosto.