Bolo Mousse de Chocolate com Ganache
Um bolo incrivelmente fofinho com base de pão de ló de cacau e cobertura de mousse de chocolate meio amargo. Fácil de preparar e irresistível para quem ama chocolate de verdade.
Ingredientes
- 3 ovos com claras e gemas separadas
- ½ xícara (125 ml) de leite integral quente
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado dividido
- 1 xícara (130 g) de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 200 g de chocolate meio amargo 70% cacau
- 200 ml de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate ao leite para finalizar
- 1 pitada de sal
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm.
- 2
Bata 2 claras em neve com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Reserve.
- 3
Bata 2 gemas e 1 ovo inteiro com 150 g de açúcar por 3 minutos até obter um creme claro e aerado.
- 4
Adicione a farinha em três partes, alternando com o leite quente e mexendo sem parar para não empelotar.
- 5
Peneire o cacau e o fermento sobre a massa e misture até homogeneizar.
- 6
Incorpore as claras em neve delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a leveza.
- 7
Despeje na forma e asse por 25 a 30 minutos. Teste com um palito — deve sair limpo.
- 8
Deixe esfriar completamente em uma grade antes de desenformar.
- 9
Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria, mexendo até obter uma ganache lisa. Deixe esfriar 15 minutos.
- 10
Bata a clara restante em neve e adicione os 50 g de açúcar restantes aos poucos para formar um merengue firme e brilhante.
- 11
Incorpore o merengue à ganache morna delicadamente, em duas etapas.
- 12
Espalhe a mousse sobre o bolo frio, finalize com raspas de chocolate ao leite e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Dica da Chef
Para uma mousse ainda mais leve, acrescente primeiro ⅓ das claras batidas para afinar a ganache, depois incorpore o restante com movimentos suaves e circulares.
Receitas Similares
Mesma categoria — Sobremesas
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
