Bolo Pudim de Chocolate com Calda de Caramelo
Um clássico brasileiro irresistível: flan caramelado sedoso e bolo de chocolate úmido assados juntos na mesma forma. Na hora de desenformar, a calda dourada escorre por toda a superfície — visual deslumbrante e sabor que ninguém esquece.
Ingredientes
- 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo
- 2 xícaras (400 g) de açúcar refinado (para o bolo)
- 2 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara (100 g) de chocolate em pó meio amargo
- 2 xícaras (480 ml) de leite integral
- 1 xícara (240 ml) de óleo de girassol ou canola
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 395 ml de leite integral (medido na lata vazia)
- 3 ovos (para o pudim)
- 2 xícaras (400 g) de açúcar (para a calda)
- 4 colheres de sopa de água fervente
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe bem uma fôrma de buraco no meio de 26 cm.
- 2
Prepare a calda: leve as 2 xícaras de açúcar ao fogo médio numa panela seca, sem mexer, até caramelizar com cor âmbar escuro. Acrescente a água fervente com cuidado e mexa rapidamente. Despeje imediatamente na fôrma e reserve por 5 minutos.
- 3
Prepare o pudim: bata no liquidificador o leite condensado, os 395 ml de leite e os 3 ovos por 5 minutos até obter uma mistura bem lisa. Reserve.
- 4
Prepare a massa do bolo: numa tigela grande, misture os 2 ovos com o açúcar, depois adicione a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e o óleo. Mexa até obter uma massa homogênea, sem grumos.
- 5
Despeje o pudim sobre a calda já fria na fôrma, escorregando pela lateral para não misturar as camadas.
- 6
Com uma concha, adicione a massa de bolo por cima do pudim, devagar. Não se preocupe — as camadas se invertem naturalmente no forno.
- 7
Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria a 180 °C por 1 hora e 30 minutos, retirando o papel nos últimos 15 minutos. Espete um palito no centro — deve sair limpo.
- 8
Deixe esfriar completamente na fôrma (mínimo 2 horas ou uma noite na geladeira) antes de desenformar. Passe uma faca nas bordas e desenforme numa travessa funda.
Dica da Chef
Nunca desenforme quente — o pudim vai desmoronar. Prepare na véspera e deixe uma noite na geladeira: o sabor aprofunda e o resultado fica perfeito. Fôrma escura ajuda a caramelizar melhor.
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