Pão de ló de chocolate aerado
Um pão de ló incrivelmente leve e fofo, com sabor intenso de chocolate e textura que derrete na boca. Perfeito para comer simples ou como base de bolos recheados, é uma receita que sempre impressiona.
Ingredientes
- 5 ovos inteiros
- 400 g (2 xícaras) de açúcar
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo peneirada
- 60 g (½ xícara) de chocolate em pó 50% cacau
- 240 ml (1 xícara) de leite quente
- 11 g (1 colher de sopa) de fermento químico em pó
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 170°C. Forre apenas o fundo de uma forma redonda de 25 cm com papel manteiga — nunca unte as laterais, pois a massa precisa aderir às paredes para crescer de maneira uniforme.
- 2
Bata os ovos inteiros com o açúcar na batedeira em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até a mistura triplicar de volume, ficar muito clara e formar fios espessos ao cair.
- 3
Dissolva o chocolate em pó no leite quente, mexendo bem até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
- 4
Com a batedeira em velocidade média, adicione a mistura de leite com chocolate em fio constante. Continue batendo por mais 3 minutos para incorporar bem o ar.
- 5
Com uma espátula, incorpore a farinha peneirada com o fermento em três adições, com movimentos suaves de baixo para cima para não perder o volume conquistado.
- 6
Despeje a massa na forma preparada — ela deve ocupar aproximadamente a metade da altura da forma. Leve ao forno imediatamente por 35 a 45 minutos.
- 7
Para verificar o ponto, pressione levemente o centro da massa com o dedo: se ela voltar como um colchão, está assada. Não use palito para testar pão de ló.
- 8
Deixe esfriar 10 minutos na forma, depois passe uma faca pelas laterais e desenforme com facilidade.
Dica da Chef
Jamais unte as laterais da forma num pão de ló — a massa precisa se agarrar para crescer corretamente. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos. O tempo de forno varia conforme o aparelho, então confie sempre no teste do dedo.
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