Sorvete Caseiro de Baunilha com Calda de Caramelo e Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela em fogo baixo, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas peneiradas, a baunilha e o sal. Mexa sem parar até o creme engrossar e encapar a colher.

2. 2

   Retire do fogo e coloque a panela em um recipiente com água fria. Mexa regularmente para evitar a formação de película na superfície. Deixe esfriar completamente.

3. 3

   Na batedeira, bata as 3 claras em neve firme. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater, até obter um merengue brilhante e consistente.

4. 4

   Incorpore o creme de leite sem soro ao merengue, mexendo delicadamente com uma espátula em movimentos circulares.

5. 5

   Junte o creme já frio à mistura de merengue, dobrando com cuidado até homogeneizar. Transfira para um recipiente com tampa e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.

6. 6

   Para a calda de caramelo: derreta o açúcar em panela seca em fogo médio até dourar. Adicione a água com cuidado (cuidado com respingos) e deixe ferver até atingir consistência de calda.

7. 7

   Para a calda de chocolate: dissolva o cacau em pó na água quente, mexendo bem até obter uma calda lisa e brilhante. Retire o sorvete do congelador 10 minutos antes de servir e regue com as duas caldas.