Goulash de Porco e Chucrute Polonês
Um autêntico prato polonês que combina a maciez do porco braseado com a acidez sutil do chucrute, realçado com páprica e cominho. Rico, saboroso e reconfortante, é servido com um toque generoso de creme azedo para suavizar o conjunto.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de Banha de porco
- 4 Cebolas picadas
- 1 colher de sopa de Sementes de cominho
- 800g de Paleta de porco
- 4 Dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de Páprica
- 1,5 L de Caldo de carne bovina
- 4 Folhas de louro
- 400g de Chucrute branco
- 200ml de Creme de leite fresco ou crème fraîche
- 4 colheres de sopa de Creme azedo
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça a banha de porco em uma panela em fogo médio e refogue a cebola finamente picada até dourar, por cerca de 5-8 minutos. Adicione o cominho e o porco, e frite por 10 minutos de todos os lados até dourar. Acrescente o alho, tempere generosamente e polvilhe a farinha de trigo. Cozinhe por cerca de um minuto, depois adicione a páprica e cozinhe por mais 1 minuto.
- 2
Despeje metade do caldo, adicione as folhas de louro e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos.
- 3
Acrescente o chucrute, o caldo restante e um pouco do suco da marinada do chucrute. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia.
- 4
Adicione o creme de leite fresco ou crème fraîche e deixe cozinhar por 5 minutos para que os sabores se incorporem. Tempere a gosto e sirva guarnecido com uma colherada de creme azedo.
Dica da Chef
Você pode preparar este goulash na véspera para que os sabores se desenvolvam ainda mais. Reaqueça-o lentamente antes de servir.
