Dobradinha com Feijão Branco e Linguiça Calabresa
Uma dobradinha encorpada e aromática, cozida na pressão com feijão branco macio e linguiça calabresa dourada. Receita de família que aquece a alma e alimenta a mesa inteira, com um caldo rico e cheio de sabor.
Ingredientes
- 4 kg de bucho limpo, em tiras
- 500 g de feijão branco seco
- 500 g de linguiça calabresa, fatiada
- 6 tomates maduros, picados
- 2 cebolas, picadas
- 2 limões
- 1 lata (130 g) de extrato de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta branca a gosto
- Fio de óleo
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Modo de Preparo
- 1
Retire bem a gordura do bucho e ferva em água com o suco dos limões, colocando também os limões espremidos na panela para ajudar a eliminar o odor.
- 2
Escorra e lave o bucho em água corrente fria, depois repita o processo de fervura para garantir que fique completamente sem cheiro.
- 3
Na panela de pressão, refogue a cebola no óleo até dourar, acrescente os tomates picados e cozinhe até murcharem, por volta de 5 minutos.
- 4
Adicione o bucho, o feijão branco sem precisar deixar de molho, o extrato de tomate, sal e pimenta branca. Cubra com água suficiente.
- 5
Feche a panela, leve à pressão, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora e 15 minutos.
- 6
À parte, frite a linguiça calabresa em fio de óleo até dourar levemente dos dois lados.
- 7
Junte a linguiça à dobradinha, finalize com cheiro-verde farto, ajuste o sal e sirva bem quente.
Dica da Chef
A dobradinha fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando o caldo absorve todos os sabores. Guarde na geladeira e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
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