Banana caramelada com creme de gemas e suspiro gratinado
Uma sobremesa de dar água na boca com camadas de banana caramelada no açúcar queimado, creme de gemas aveludado e suspiro dourado saído do forno. Perfeita para impressionar nas reuniões de família sem complicar a vida!
Ingredientes
- 8 bananas-nanicas bem maduras
- 1 xícara de açúcar (dividida: ⅓ + 2 colheres de sopa + ½ xícara)
- Suco de meio limão
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 4 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 1 copo de leite
- 4 gemas peneiradas
- 4 claras
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Modo de Preparo
- 1
Descasque as bananas e corte em rodelas de cerca de 3 cm. Reserve.
- 2
Numa panela de fundo grosso, derreta ⅓ de xícara de açúcar em fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado. Acrescente as bananas e o suco de limão e mexa com cuidado até as bananas amolecerem e começarem a se dissolver no caramelo. Desligue e reserve.
- 3
Prepare o creme: numa panela, misture o leite condensado, o leite, o amido dissolvido e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso. Retire do fogo.
- 4
Bata as claras em neve firme na batedeira. Adicione ½ xícara de açúcar aos poucos e continue batendo até obter um suspiro brilhante com picos bem firmes.
- 5
Num refratário grande, distribua as bananas carameladas no fundo, cubra com o creme de gemas e finalize com o suspiro espalhado ou decorado com bico de confeitar.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 200 °C na função grill por 5 a 8 minutos, até o suspiro dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Uma pitada de cremor tártaro nas claras antes de bater deixa o suspiro mais estável e brilhante. O creme e as bananas carameladas podem ser preparados com antecedência — monte e gratine apenas na hora de servir.
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