Escondidinho Cremoso de Carne Desfiada com Purê Dourado
Uma releitura generosa do escondidinho clássico: purê de batata enriquecido com creme de leite escondendo um recheio suculento de carne desfiada com tomate, alho e especias. Gratinado no forno até dourar, é irresistível na mesa em família.
Ingredientes
- 1 kg de batatas asterix ou monalisa
- 500 g de acém ou peito bovino para desfiar
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
- 100 g de queijo mussarela ou parmesão ralado
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a carne na panela de pressão por 40 minutos com sal e louro até ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco e desfie com dois garfos.
- 2
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem totalmente macias. Escorra, amasse com a manteiga e o creme de leite até obter um purê liso e cremoso. Tempere a gosto.
- 3
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione a carne desfiada e frite por 3 minutos, mexendo sem parar.
- 4
Junte os tomates em cubos e a páprica defumada, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio por 10 minutos até o molho secar e apurar.
- 5
Unte bem um refratário com azeite. Espalhe metade do purê no fundo, distribua todo o recheio de carne e cubra com o restante do purê, alisando a superfície.
- 6
Polvilhe o queijo ralado generosamente por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos até gratinar com cor dourada.
- 7
Aguarde 5 minutos antes de servir, acompanhado de arroz branco soltinho e vinagrete.
Dica da Chef
Para um purê ainda mais rico, misture uma colher de requeijão cremoso ao final. O recheio pode ser preparado no dia anterior e guardado na geladeira, agilizando a montagem.
Receitas Similares
Mesma categoria — Carnes
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
