Gratin Parmentier au Bœuf Effiloché
Un gratin généreux et réconfortant où une onctueuse purée de pommes de terre enveloppe un effiloché de bœuf aux tomates et à l'ail. Doré au four jusqu'à la perfection, ce plat familial allie simplicité et saveurs profondes. Parfait pour les repas du dimanche !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 500 g de paleron de bœuf (ou joue)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 oignon moyen émincé
- 2 tomates mûres concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre noir et herbes de Provence
- 80 g de gruyère râpé
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Faites mijoter le paleron dans de l'eau salée ou du bouillon pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis effilochez-le à la fourchette en écartant les fibres.
- 2
Faites cuire les pommes de terre en rondelles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez, réduisez en purée avec le beurre et la crème fraîche ; assaisonnez généreusement.
- 3
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à dorure. Ajoutez le bœuf effiloché et faites-le sauter 3 minutes en remuant.
- 4
Incorporez les tomates concassées, les herbes de Provence, sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à réduction du jus.
- 5
Huilez un plat à gratin. Étalez la moitié de la purée en couche uniforme, déposez toute la garniture au bœuf, puis recouvrez du reste de purée en lissant la surface.
- 6
Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 200 °C (th. 6-7) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir un gratin bien doré et gratiné.
- 7
Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir avec une salade verte croquante.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un effiloché encore plus savoureux, déglacez la viande avec un trait de vin rouge avant d'ajouter les tomates. Vous pouvez préparer le relleno la veille : le gratin n'en sera que meilleur.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
