Marshmallow Caseiro de Baunilha
Macio, leve e naturalmente adoçado com frutose, este marshmallow caseiro é uma versão mais saudável do clássico que todo mundo ama. Sem forno e sem glúten, fica pronto em 20 minutos e conquista na primeira mordida.
Ingredientes
- 240 ml de água
- 10 colheres de sopa de frutose
- 3 claras de ovo
- 1 colher de chá de extrato puro de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture a água e a frutose. Leve ao fogo médio e cozinhe sem mexer até o xarope engrossar e ficar levemente dourado, cerca de 8 a 10 minutos.
- 2
Em uma tigela grande, bata as claras com a pitada de sal até obter picos firmes e brilhantes. Adicione o xarope quente em fio constante, continuando a bater na batedeira em velocidade máxima.
- 3
Acrescente o extrato de baunilha e bata por mais 3 a 5 minutos até a mistura ficar firme, sedosa e levemente morna.
- 4
Molde com saco de confeitar sobre papel-manteiga ou despeje em uma forma levemente untada. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
Dica da Chef
Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir para evitar que grude. Para uma textura mais firme, leve à geladeira por 1 hora. Conserve em recipiente fechado por até 3 dias.
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