Hambúrguer Artesanal com Maionese de Limão e Salsinha

Name: Hambúrguer Artesanal com Maionese de Limão e Salsinha
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de carne moída bovina; 100 g de bacon cru picado fininho; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho; 1 ovo inteiro; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de tempero caseiro; 2 colheres (sopa) de azeite; 10 ml de água gelada; Salsinha e cebolinha a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 3 gemas; 1 colher (chá) de mostarda Dijon; Suco de ½ limão; 200 ml de óleo de girassol; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 4 fatias de queijo cheddar; 4 pães de hambúrguer

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Hambúrgueres suculentos feitos em casa com carne bovina e bacon, servidos com uma maionese cremosa e refrescante de limão e salsinha. Uma receita artesanal que vai arrasar no almoço de fim de semana ou no jantar em família.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

1 kg de carne moída bovina
100 g de bacon cru picado fininho
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de tempero caseiro
2 colheres (sopa) de azeite
10 ml de água gelada
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 gemas
1 colher (chá) de mostarda Dijon
Suco de ½ limão
200 ml de óleo de girassol
1 colher (sopa) de salsinha picada
4 fatias de queijo cheddar
4 pães de hambúrguer

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Modo de Preparo

1
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a salsinha, a cebolinha, o azeite e sal até obter uma pasta aromática homogênea. Reserve.
2
Em uma tigela grande, misture a carne moída, o bacon, o ovo, a farinha, o tempero caseiro, sal, pimenta, a água gelada e a pasta aromática. Trabalhe bem com as mãos até incorporar tudo.
3
Modele 8 hambúrgueres do mesmo tamanho. Distribua em uma assadeira forrada com plástico filme, cubra e leve ao congelador por 45 minutos.
4
Prepare a maionese: bata as gemas com a mostarda e sal. Com o processador ligado, adicione o óleo em fio contínuo e fino até emulsionar. Junte o suco de limão e a salsinha; acerte o sal.
5
Aqueça uma frigideira com um fio de óleo em fogo alto. Grelhe os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar bem.
6
Coloque uma fatia de cheddar sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira por 1 minuto para derreter. Sirva no pão levemente tostado com bastante maionese caseira.

Dica da Chef

Para a maionese não talhar, use todos os ingredientes em temperatura ambiente — nunca gemas geladas. O congelamento dos hambúrgueres antes de fritar é o segredo para que fiquem no formato e bem suculentos.