Hamburger Maison au Bacon et Mayonnaise au Citron
Un hamburger généreux façon maison, avec une galette juteuse au bacon et une mayonnaise onctueuse faite maison. La touche de citron et de persil dans la mayo fait toute la différence — succès garanti en famille !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de viande hachée de bœuf
- 100 g de bacon cru, finement haché
- 1 gros oignon, grossièrement coupé
- 2 gousses d'ail
- 1 œuf entier
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 c. à soupe de mélange d'épices maison
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 ml d'eau froide
- Persil frais et ciboulette, au goût
- Sel et poivre noir, au goût
- 3 jaunes d'œufs
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Jus d'½ citron
- 200 ml d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe de persil haché
- 4 tranches de cheddar
- 4 pains à hamburger briochés
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Préparation
- 1
Mixer l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette, l'huile d'olive et le sel au blender jusqu'à obtenir une pâte aromatique homogène. Réserver.
- 2
Dans un grand saladier, combiner la viande hachée, le bacon, l'œuf, la farine, le mélange d'épices, le sel, le poivre, l'eau froide et la pâte aromatique. Pétrir à la main jusqu'à ce que la farce soit bien liée.
- 3
Façonner 8 galettes régulières. Les disposer sur une plaque recouverte de film alimentaire, couvrir et placer au congélateur pendant 45 minutes.
- 4
Préparer la mayonnaise : mixer les jaunes d'œufs avec la moutarde et le sel. Sans arrêter le robot, verser l'huile en filet très fin jusqu'à émulsionner. Incorporer le jus de citron et le persil. Rectifier l'assaisonnement.
- 5
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile à feu vif. Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- 6
Déposer une tranche de cheddar sur chaque galette, couvrir la poêle 1 minute pour faire fondre le fromage. Servir sur un pain toasté généreusement nappé de mayonnaise maison.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une mayonnaise parfaite, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Le passage au congélateur est indispensable : il permet aux galettes de garder leur forme et d'être plus juteuses à la cuisson.
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