Tender Glaceado com Cola, Abacaxi e Bacon para o Réveillon

Modo de Preparo

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   Prepare o abacaxi em calda: leve a água, o açúcar e as rodelas de abacaxi ao fogo até ferver e formar uma calda clara e leve, parecida com a do abacaxi enlatado. Reserve as fatias e a calda separadamente.

2. 2

   Coloque o tender numa panela funda e despeje o refrigerante de cola. Cozinhe em fogo médio, virando o tender com frequência, até o refrigerante reduzir a um xarope espesso e caramelizado.

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   Pré-aqueça o forno a 180 °C. Transfira o tender para uma assadeira e faça cortes profundos ao redor dele, largos o suficiente para encaixar uma fatia de abacaxi em cada um.

4. 4

   Encaixe delicadamente uma fatia de abacaxi em cada corte. Reserve a calda restante e as fatias sobrantes para a finalização.

5. 5

   Envolva o tender completamente com as fatias de bacon em duas camadas cruzadas — uma vertical e uma horizontal — formando um xadrez.

6. 6

   Decore o topo com as fatias de abacaxi restantes, fixando-as com palitos de madeira.

7. 7

   Regue o tender fartamente com a calda de abacaxi e depois com o xarope de cola reservado. Asse no forno, regando frequentemente com o caldo do fundo, até o bacon ficar bem dourado e crocante.