Jambon glacé au cola et ananas pour le Réveillon

Préparation

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   Préparez le sirop d'ananas : dans une casserole, portez l'eau, le sucre et les rondelles d'ananas à ébullition jusqu'à obtenir un sirop clair et léger, semblable à celui de l'ananas en conserve. Réservez les rondelles et le sirop séparément.

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   Déposez le jambon dans une grande casserole et versez le soda cola. Faites cuire à feu moyen en retournant régulièrement le jambon jusqu'à ce que le cola se réduise en un sirop épais et caramélisé.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Disposez le jambon dans un plat à rôtir et réalisez des incisions profondes tout autour, assez larges pour y glisser une rondelle d'ananas dans chacune.

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   Insérez délicatement une rondelle d'ananas dans chaque incision. Conservez le sirop restant et les rondelles en surplus pour la finition.

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   Enveloppez entièrement le jambon de tranches de bacon en croisant deux couches — une verticale et une horizontale — pour former un joli damier.

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   Décorez le dessus avec les rondelles d'ananas restantes, fixées à l'aide de piques en bois.

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   Arrosez généreusement le jambon avec le sirop d'ananas, puis avec le sirop de cola réservé. Enfournez et arrosez régulièrement avec le jus de cuisson jusqu'à ce que le bacon soit bien doré et croustillant.