Tender Glaceado com Molho Agridoce de Laranja

Name: Tender Glaceado com Molho Agridoce de Laranja
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 tender tipo bolinha (cerca de 1,5 kg); 1 xícara de suco de laranja fresco (para marinar); 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; Cravos-da-índia a gosto; 1 xícara de suco de laranja fresco (para o molho); 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 4 colheres de sopa de mel; 2 colheres de chá de amido de milho; 1 colher de chá de mostarda; 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; 1 colher de sopa de tempero para aves; 2 xícaras de gomos de laranja (cerca de 2 laranjas); 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 25 de outubro de 2026

Um tender suculento marinado em suco de laranja fresco e assado até dourar com um glaceado perfumado. O molho agridoce com mel, gengibre e hortelã transforma cada fatia em uma experiência única. Ideal para celebrações e almoços especiais em família!

⏱️

Preparo

120 min

🔥

Cozimento

60 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

1 tender tipo bolinha (cerca de 1,5 kg)
1 xícara de suco de laranja fresco (para marinar)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Cravos-da-índia a gosto
1 xícara de suco de laranja fresco (para o molho)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de tempero para aves
2 xícaras de gomos de laranja (cerca de 2 laranjas)
1 colher de sopa de hortelã fresca picada

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Modo de Preparo

1
Coloque o tender em um refratário fundo, cubra com o suco de laranja e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
2
Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o tender da marinada e, com uma faca, faça cortes superficiais na superfície formando losangos. Espete um cravo-da-índia em cada vértice.
3
Transfira o tender para uma assadeira, distribua pedacinhos de manteiga por cima e regue com a marinada.
4
Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
5
Remova o papel-alumínio, regue com o caldo formado na assadeira e asse por mais 10 minutos até dourar bem. Reserve.
6
Em uma panela média, misture o suco de laranja, o açúcar mascavo, o mel, o amido de milho, a mostarda, o gengibre e o tempero para aves. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
7
Acrescente os gomos de laranja e cozinhe por mais 5 minutos até o molho encorpar levemente.
8
Retire do fogo e incorpore a hortelã fresca.
9
Sirva o tender em uma travessa, regue com um pouco do molho e sirva o restante em uma molheira à parte.

Dica da Chef

Para um glaceado mais brilhante e caramelizado, pincele o tender com uma mistura de mel e suco de laranja nos últimos 5 minutos de forno. Se preparar com antecedência, reaqueça coberto com papel-alumínio para manter a suculência.