Kafta Libanesa com Ervas Frescas ao Forno
A kafta é um clássico da culinária árabe que conquista pelo aroma e pelo sabor: carne moída temperada com ervas frescas, especiarias orientais e limão, moldada em espetinhos e assada até dourar. Uma receita simples e cheia de personalidade para reunir a família em torno da mesa.
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina moída (patinho ou acém)
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1 maço de salsinha fresca picada
- Folhas de hortelã fresca picadas a gosto
- Suco de 1 limão
- 5 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de chá de tempero árabe (pimenta síria)
- Sal a gosto (cerca de 4 colheres de chá)
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Modo de Preparo
- 1
Numa tigela grande, junte a carne com o azeite, a salsinha, a hortelã, o suco de limão, o molho inglês, a farinha de rosca, o tempero árabe e o sal.
- 2
Amasse tudo com as mãos por cerca de 4 minutos até obter uma massa bem homogênea e que solte das mãos.
- 3
Com as mãos umedecidas, pegue porções da massa e modele ao redor de espetinhos de bambu, dando formato de cilindro alongado.
- 4
Disponha os espetinhos em uma assadeira e leve ao freezer por 1 hora para firmar a forma antes de assar.
- 5
Preaqueça o forno a 180 °C. Asse por 40 minutos, virando na metade do tempo, até as kaftas ficarem douradas e levemente crocantes por fora.
Dica da Chef
Sirva com pão sírio aquecido, homus e tabule para montar um prato árabe completo. Também fica incrível grelhado na brasa — o defumado realça ainda mais o tempero oriental.
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