Kafta Libanaise aux Herbes Fraîches
La kafta est l'une des recettes les plus emblématiques de la cuisine libanaise — de la viande hachée parfumée au persil, à la menthe et aux épices orientales, façonnée en brochettes et dorée au four. Un plat généreux qui rappelle les tablées festives du Moyen-Orient, simple à préparer et irrésistiblement savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 kg de viande de bœuf hachée (type paleron)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un bouquet de persil frais finement haché
- Quelques feuilles de menthe fraîche hachées
- Le jus d'un citron jaune
- 5 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à café de 7 épices libanaises (baharat)
- 4 cuillères à café de sel fin
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, réunissez la viande hachée, l'huile d'olive, le persil, la menthe, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la chapelure, les épices et le sel.
- 2
Malaxez énergiquement à la main pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène et bien liée.
- 3
Humidifiez vos mains, prélevez environ 70 g de farce et enroulez-la fermement autour d'une brochette en bois en formant un boudin allongé.
- 4
Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au congélateur pendant 1 heure pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
- 5
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire les kaftas 40 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
💡 Conseil de la cheffe
Servez avec du pain pita chaud, du houmous maison et une salade de tomates à la menthe pour un repas complet. Les brochettes peuvent aussi se griller au barbecue pour un goût encore plus authentique.
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